26.3.2016

sitruuna-lakritsijäätelö | vegan

Tämä on edelleen pääasiassa kynsiblogi, 
mutta välillä on pakko jakaa reseptejä, jotka ovat todella onnistuneita!

Ensimmäisenä yhteisenä jouluna saimme lahjaksi jäätelökoneen, jota on kyllä tullut hyödynnettyä 
lukemattomia kertoja. Ja koska maidottomia jädejä on säälittävän pieni valikoima, niin oma kone on
 tällaiselle jäätelöholistille kuin minä aika must. Aiemmin on tullut kokeiltua mm. seuraavia makuja; 
 valkosuklaa & mustikka, Baileys & mantelikrokantti ja vaahterasiirappi & pekaanipähkinä.
Aiempien kokeilujen pohjalla on ollut kuitenkin aina enemmän tai vähemmän joku resepti,
 koska en ole uskaltanut tuhlata hyviä raaka-aineita siihen, jos en onnistuisikaan.

Googlasin ja googlasin, mutten löytänyt ohjetta sitruuna-lakritsijäätelölle.
 Oli siis viimein aika soveltaa ja luoda oma ohje.
 Tästä tuli niin taivaallista, että mun on pakko jakaa tämä.
 Jos olette maistaneet eläinmaidollista vastaavaa jätskiä ja tykänneet siitä, 
 tulette rakastamaan tätä. Ja vaikket olisikaan, niin kokeile silti.
 Jos et, menetät paljon. Kannattaa uskoa!

Tämän ohjeen mukaan jäätelöä tulee yhteensä n. litra. 
Vaniljajäätelö
2 dl sokeria
2,5 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
2 prk (á 2,5 dl) Alprton soijavispiä
0,5 tl vaniljajauhetta

Lemon curd 
1 dl sitruunamehua (n. kaksi sitruunaa)
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
100 g  pehmeää tofua
1-2 tl raastettua sitruunan kuorta

Lakritsikastike
100g lakritsia tai salmiakkia (itse käytin puolet ja puolet)
2dl kaura- tai muuta kasvikermaa

Sekoita sokeri ja pari desiä kauramaitoa. Kuumenna hieman ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Sekoita loppu kauramaito, soijavispi ja vaniljajauhe tasaiseksi. Anna jäähtyä.

Soseuta sitruunamehu, sokeri, perunajauhot ja tofu sauva- tai tehosekoittimella. Lisää sitruunankuori.
Laita seos kattilaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. Siirrä seos pois liedeltä ja anna sen jäähtyä täysin.

Laita kattilaan kerma ja lakritsit miedolla lämmöllä. Sekoittele kunnes laku on sulanut kerman joukkoon. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään jäätelöpohja ja sitruunatöhnä. Laita jäätelökoneeseen ja jäädytä 
valmiiksi ohjeen mukaan. Meidän koneella menee vajaa tunti aikaa valmistaa jädestä jähmeää.
Kaada jäätelö isoon muovirasiaan ja sekoita lakritsikastike sekaan.
 Laitajäätelö vielä n. puoleksi tunniksi pakkaseen jähmettymään. 

Ei jäätelökonetta? 
Ei haittaa, netistä löytyy lukemattomia ohjeita myös ilman konetta
tehtävään jäätelöön, jolla myös tämä varmasti onnistuu!
 
Jos joku keksii 
tätä lukiessa, miten lakritsikastikkeesta saisi juoksevampaa, niin saa vinkata! 
Toki kermaa lisäämällä, mutta sitten myös lakun maku laimenee.
Olisin nimittäin tahtonut sekoittaa kastikkeen kauniina raitoina jäätelön sekaan,
nyt se oli niin jähmeää, että lopputulos oli vähän toineen. Eipä se toki makuun vaikuttanut,
eikä itseäni kyllä haitannut isommatkaan lakukohdat jätskissä!